露地蔬菜栽培技术

　　本书以问答的形式，简要论述了露地蔬菜生产过程中常见的如选种、育苗、施肥、灌溉、定植等问题，从白菜类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶类、薯芋类等方面，提出露地蔬菜生产的基础知识和栽培技术措施中的100个问题，并一一解答。

　　赵利民，肖艳 ，西北农林科技大学园艺学院蔬菜研究所蔬菜科研人员，长期从事蔬菜类植物的育种、栽培的工作，撰写论文多篇，参编或主编图书多部。

版权信息
让农业科学知识进入千村万户——写在《农业科学十万个为什么》丛书出版之际
一、露地蔬菜生产
1．蔬菜作物有哪些种类？
2．蔬菜按对温度的要求如何分类？
3．怎样选购优良蔬菜种子？
4．辨别蔬菜种子的新陈方法有哪些？
5．蔬菜种子的发芽应具备哪些条件？
6．蔬菜播种有哪几种方式？
7．蔬菜种子的播前处理包括哪些内容？
8．蔬菜育苗中常见的问题有哪些？造成这些问题的原因是什么？
9．蔬菜正常生长发育需要哪些营养元素？
10．蔬菜缺素症状怎样识别？
11．蔬菜对土壤肥力的要求有哪些特点？如何做到合理施肥？
12．沼肥在蔬菜生产中如何施用？
13．菜田灌水有什么特点？如何做到合理灌溉？
14．菜田为什么要进行植株调整？植株调整的主要内容有哪些？
15．蔬菜轮作应当注意哪些问题？
16．彩色蔬菜有哪些品种？其特性如何？
17．蔬菜应用化控技术应注意哪些事项？
18．蔬菜田如何进行化学除草？
二、白菜类蔬菜
19．大白菜对环境条件有何要求？
20．如何确定秋大白菜的适宜播期？
21．夏大白菜栽培的关键技术是什么？
22．怎样种好春大白菜？
23．什么是娃娃菜？娃娃菜如何栽培？
24．甘蓝对环境条件有何要求？
25．春甘蓝栽培有哪些品种及栽培方式？
26．结球甘蓝的需肥规律和施肥技术要点是什么？
27．甘蓝越夏栽培如何培育壮苗？
28．秋甘蓝栽培应注意哪些田间管理措施？
29．花椰菜秋季栽培关键技术是什么？
30．花椰菜生产中常出现哪些异常现象？发生异常现象的原因是什么？有何防治对策？
31．花椰菜优质高产的施肥技术要点有哪些？
32．青花菜栽培的关键技术是什么？
33．菜心的植物学特性是什么？栽培上应掌握哪些关键技术？
三、直根类蔬菜
34．秋冬萝卜栽培有哪些关键技术？
35．高山萝卜越夏栽培关键技术是什么？
36．在萝卜栽培过程中，肉质根劣变的原因是什么？有何预防措施？
37．萝卜的需肥特点和施肥技术要点是什么？
38．什么是樱桃萝卜？目前栽培的优良品种
39．胡萝卜对环境有何要求？
40．克服胡萝卜苗不齐、苗不壮的措施有哪些？
41．胡萝卜的需肥特点和施肥技术要点是什么？
42．春季胡萝卜栽培的技术要点是什么？
四、茄果类蔬菜
43．露地春番茄栽培的主要技术措施有哪些？
44．露地番茄越夏栽培的主要技术措施有哪些？
45．什么是樱桃番茄？目前的栽培情况怎样？
46．樱桃番茄对环境条件有何要求？目前栽培的品种主要有哪些？
47．辣椒露地栽培所需的环境条件是什么？
48．辣椒露地无公害生产的关键技术有哪些？
49．什么是辣椒的“三落”？造成辣椒“三落”的原因是什么？如何预防？
50．茄子对环境条件有何要求？
51．春夏茄子露地覆膜栽培的关键技术是什么？
52．露地茄子烂果的原因是什么？
五、瓜类蔬菜
53．黄瓜对环境条件有何要求？
54．如何栽培露地越夏黄瓜？
55．露地黄瓜的需肥特点是什么？应掌握哪些施肥技术？
56．露地黄瓜起霜的原因是什么？防止措施有哪些？
57．露地秋茬西葫芦栽培的关键技术是什么？
58．西葫芦的需肥特点和施肥技术要点是什么？
59．栗子南瓜露地栽培技术要点？
60．冬瓜栽培的关键技术是什么？
61．什么是蛇瓜？蛇瓜对环境条件有何要求？如何栽培？
62．苦瓜露地栽培有哪些技术关键？
63．佛手瓜的植物学特性是什么？栽培上应掌握哪些关键技术？
六、豆类蔬菜
64．菜豆对环境条件有何要求？
65．春季露地菜豆栽培有哪些技术要点？
66．夏季高山地区菜豆栽培有哪些技术要点？
67．豇豆对环境条件有何要求？
68．夏秋豇豆栽培有哪些技术要点？
69．豇豆栽培过程中怎样进行植株调整？
70．荷兰豆的植物学特性是什么？对环境条件有什么要求？栽培关键技术有哪些？
71．怎样种好菜用蚕豆？
72．豆类蔬菜的施肥技术要点是什么？
七、葱蒜类蔬菜
73．大葱对环境条件有何要求？
74．大葱高产栽培有哪些技术要点？
75．大蒜地膜栽培有哪些技术要点？
76．大蒜生产中发生二次生长的原因是什么？解决的途径有哪些？
77．洋葱地膜栽培有哪些技术要点？
78．韭菜无公害栽培的关键技术措施有哪些？
79．韭菜发黄枯死的原因是什么？有哪些预防措施？
80．韭菜高产需要的肥料有哪些？
八、绿叶菜类蔬菜
81．夏芹菜高产栽培有哪些技术要点？
82．芹菜空心的原因是什么？预防措施有哪些？
83．如何种好早秋菠菜？
84．莴笋先期抽薹的原因有哪些？如何防止？
85．茼蒿如何栽培？
86．怎样种好香菜？
87．怎样种好结球生菜？
88．怎样种好油麦菜？
九、薯芋类蔬菜
89．生姜植株的形态特征有什么特点？其对环境条件有何要求？
90．生姜高产栽培有哪些技术要点？
91．山药对环境条件有何要求？
92．山药的繁殖方法有哪几种？
93．山药露地高产栽培有哪些技术要点？
94．山药窖式栽培的技术要点有哪些？
95．菊芋的植物学特性是什么？栽培上应掌握哪些关键技术？
十、多年生蔬菜
96．黄花菜栽培有哪些技术要点？
97．黄花菜如何采收加工？
98．芦笋对环境条件有何要求？
99．芦笋栽培有哪些技术要点？
100．芦笋生产中常见的问题有哪些？有什么预防措施？

　　蔬菜的食用器官有根、茎、叶、未成熟的花、果实、幼嫩的种子，其中许多是变态的器官，如肉质根、块根、块茎、根茎、球茎、鳞茎、叶球、花球等。依照农业生物学分类法，可将蔬菜作物分为茄果类、瓜类、豆类、白菜类、直根类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、多年生蔬菜、水生蔬菜、食用菌类、芽菜类、野生蔬菜和其他类等14类。
　　（1）茄果类 茄果类蔬菜为茄科植物的果菜类通称。茄果类蔬菜包括番茄、茄子及辣椒，此外枸杞、酸浆以及香艳梨（茄）也属茄果类。这类蔬菜植株喜温暖、怕寒。只能在无霜期内栽培。均采用育苗移栽，宜春夏季开花结果，生长过程较长，增产潜力大，开花结果期间易发生落花、落果，栽培中要求合理运用促控措施，以协调营养生长与生殖生长的关系。
　　（2）瓜类 瓜类蔬菜是1类蔓性的1年生葫芦科蔬菜，以熟果或嫩果供食用。包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎多为蔓性生长，同株异花。喜温暖、怕寒。只能在无霜期内栽培。多采用育苗移栽，宜春夏季开花结果，生长过程较长，增产潜力大，栽培中要求适时采取合理的植株调整措施以及协调好营养生长与生殖生长的关系，以促进坐果与果实的膨大生长。
　　（3）豆类 豆类蔬菜包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。茎多为蔓性生长，根部有根瘤菌寄生，能利用空气中的氮素。除豌豆及蚕豆而外，其他均喜温暖、怕寒，只能在无霜期内栽培。直播或育苗移栽，多数宜春夏季开花结果，生长过程较长，应适时支架以便植株在空间有一个合理的分布。开花结果期间易发生落花、落果，栽培中要求合理运用促控措施，以协调营养生长与生殖生长的关系。
　　（4）白菜类 白菜类蔬菜包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。植株较矮，喜凉爽、不耐热但耐寒。除大白菜多以种子直播外，其他多采用育苗移栽，宜秋季生长，产品器官有叶球、花球、肉质茎或发达的叶片。春季栽培易发生早熟抽薹。
　　（5）直根类 根菜类蔬菜是指一类以肉质根为食用器官的蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜（芥疙瘩、大头菜）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）、根芹菜、牛蒡、根甜菜（火焰菜、红菜头）等。植株较矮，喜凉爽、不耐热但耐寒。多以种子直播于秋季生长，主根膨大肉质为其主要产品器官，春季栽培易发生早熟抽薹。
　　（6）绿叶菜类 芹菜、菠菜、小白菜、莴笋（茎用莴苣）、各种叶用莴苣、芫荽（香菜）、茼蒿、蕹菜（空心菜）、苋菜、落葵等。植株矮小，常与高秆作物进行间作、套种。产品器官主要是其幼嫩的绿叶或嫩茎。多数喜凉爽、不耐热但耐寒。多数生长期短，生长迅速，采收期不严格，栽培较易。春季栽培易发生早熟抽薹。
　　（7）鳞茎类蔬菜（葱蒜类） 鳞茎类蔬菜亦称葱蒜类蔬菜，这是一类以其膨大的鳞茎、假茎或嫩叶为食用的作物。主要包括大葱、大蒜、洋葱、韭葱、分葱、韭菜及薤等。植株较矮，喜凉爽，但对温度的适应性广，即耐热又极耐寒。除大蒜以蒜瓣（营养器官）作为播种材料直播大田而外，其他均以种子繁殖，采用育苗移栽，韭菜亦可用分株繁殖。宜于凉爽季节生长，生长过程较长。春季栽培易发生早熟抽薹。